黄花豌豆蛋汤的做法
2011-10-20 14:44:51 来源： 评论：0 点击：
原料：处理好的黄花菜；鲜豌；鸡蛋；
调料：鸡汤或清水；盐；油；
营养：该汤味道清淡，清爽可口。其中黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
做法和步骤：
1
首先处理鲜黄花菜，将鲜黄花菜洗净，烧一锅开水。
2
水开后，将鲜黄花菜在开水中焯一下后捞出，水会变成淡淡的黄色。
3
再用清水充分浸泡（20－30分钟）、流动水冲洗1－2次，再控去多余水分即可继续烹调。
4
将鲜黄花菜处理好挤去水分，豌豆洗净，鸡蛋打散成蛋液。
5
将鸡汤或清水倒入锅中，煮至沸腾。
6
倒入豌豆，煮至水再次沸腾后，倒入黄花菜。
7
再待锅中汤水沸腾后，淋入蛋液，待蛋液凝固即可关火。
8
调入少许盐和香油调味即可。
9
当然，为了安全，处理好的鲜黄花也别一下吃太多哦，虽然它的确是非常柔嫩可口。
饮食特点
黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
饮食禁忌
新鲜黄花菜里含有秋水仙碱。因为最早是从秋水仙的球茎里提取出来的，所以被命名为秋水仙碱。
秋水仙碱在人体内可以被氧化为有毒的二秋水仙碱，对胃肠道的黏膜和呼吸道黏膜都有强烈的刺激作用，大量食用就会引起中毒。
比如，成年人食用50－100克鲜黄花菜，就会出现急性中毒，症状是口渴、咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重的还会出现血便、血尿。
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