天麻炖猪脑
2011-09-26 17:55:43   来源：   评论：0 点击：

天麻炖猪脑

天麻炖猪脑白领补脑食谱

猪脑

        日常被人叫“猪脑”确实不是件愉快的事，但其实猪脑并不是那么一无是处哦。民间讲究吃脑补脑并不是空穴来风的事：猪脑不仅鲜嫩可口，还含有丰富的矿物质，适宜神经衰弱、健忘者食用。

        面对猪脑的“长相”，可能很多人都“食不下咽”，但民间有吃脑补脑之说，是有一定道理的。猪脑含钙、磷、铁比猪肉多，还富含卵磷脂、蛋白质和脂肪，另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分，能帮助提高记忆力。对于脑部正处于发育阶段的儿童来说，适当吃猪脑能起到补脑的作用。中医认为猪脑具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效。但由于猪脑中胆固醇含量较高，每100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克，为所有食物中胆固醇含量最高者，患有高血压、冠心病、胆囊炎的人应慎食。

天麻

        天麻是地道的药材，有平肝息风的功能，常用于头痛眩晕、肢体麻木等症。在古代，天麻的医疗功效已被广为熟知，在现代，天麻还被用于高空飞行人员，作为脑保健药物，可增强视神经的分辨能力。

        天麻的吃法极为丰富，是传统药膳的常用品。天麻炖鸡、天麻炖猪脑、天麻炖甲鱼、天麻烧牛尾等等，皆有养肝活血等功效。

        天麻有野生和人工培育、鲜和干之分，但除了在产地，一般市面很少能见鲜天麻。天麻(干)可原品使用，也可磨成粉使用。天麻对感冒引起的头痛头晕不合适，适合用于内风所致的头晕。

        原料：天麻15克，猪脑1具，料酒、白糖、葱各10克，姜、味精、香油、盐各适量。

做法：

1、将天麻洗净，放入碗内，加入料酒、白糖上笼蒸透约40分钟，取下切片。

2、再将挑去外膜洗净的猪脑放入砂锅内，加入花椒水，葱段、姜片、盐和开水250克上火炖熟。

3、拣去葱段、姜片，加入天麻、味精，开锅后淋入香油即可。

用法：天天吃一小碗，吃猪脑喝汤汁，最后吃天麻。

功用解析：平肝熄火、补精填髓。天麻滋肝肾，熄肝火。猪脑补脑。

适用人群：适用于肝阳上亢所致的头痛、眩晕、肢体麻木、半身偏瘫，语言不利，肢体痉挛等症者。高血压、动脉硬化、关节炎的病人服用有祛病强身的作用。非常适合老年人防病治病、抗衰老。

       百姓家中的天麻猪脑炖盅做法：

1. 猪脑一副，挑去外膜洗净;

3. 洗净天麻片、枸杞子，生姜切丝待用;

4. 煮沸清水，倒入炖盅，放入所有材料置于锅内，大火煮沸，改小火炖两小时，下盐即可食用。　　天麻炖猪脑特点： 天麻和猪脑都有补脑的功效，天麻猪脑汤有治疗眩晕眼花，头风头痛，神经衰弱的作用，经常用脑的人可以喝天麻猪脑汤补补脑。

        食物相克备注：天麻不可与御风草根同用,否则有令人肠结的危险